200 g de riz oncle ben's 20 minutes.
200g de poissons à chair ferme, congre,vive,ou lotte préparés en tronçons.
6 gambas cuites.
6 langoustines cuites.
12 tranches de chorizo.
500g de moules.
500g de coques.
1 calamar nettoyé par votre poissonnier ou bien calamar surgelé.
3 poivrons de couleur différente.
1 oignon.
1 gousse d'ail.
1 petite boite de petit pois.
Eau de moules et de coques mélangée.
Safran, curry, sel, poivre, huile d'olive, cure dent
Couper les poivrons en deux, enlever les pépins et les cotes blanches. rincer et détailler les
morceaux en lanières. Faire chauffer environ 3 cuillères l'huile d'olive dans une poêle, rajouter
les lanières de poivrons et les faire revenir pendant 10 minutes. Réserver.
Faire ouvrir les moules bien lavées dans une casserole avec 2 verres d'eau. Recueillir leur eau
de cuisson. Laisser les moules dans leur coque. ça servira en même de décoration pour la paella.
Ouvrir les coques dans un demi-litre d'eau. Recueillir leur eau de cuisson. Décoquiller de moitié les
coques. En ouvrant les moules et les coques, faire attention de ne pas les laisser cuire très longtemps.
Couper le chorizo en fines rondelles. Ouvrir chaque morceau de poisson en deux et placer à
l'intérieur une rondelle de chorizo. Maintenir la tranche avec un cure dent. Saler poivrer, saupoudrer
de curry. Faire chauffer environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les
morceaux de poisson pendant 10 minutes et réserver. Pendant ce temps, ouvrir le calamar en deux.
Bien nettoyer le calamar et le couper grossièrement. Le faire revenir dans une cuillère d'huile
d'olive assez rapidement. jeter l'eau de cuisson. Réserver.
Faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon haché, ail écrasé ainsi que le riz. Faire revenir le tout, le riz doit être blanc crème. Saupoudrer de curry, safran,sel
poivre. Recouvrir le riz avec l'eau des moules et des coques. Laisser cuire à découvert pendant
10 minutes à feu vif sans remuer. Rajouter le bouillon si possible et baisser le feu s'il est
trop fort. Après 10 minutes, rajouter un peu de sel et de poivre.
Ajouter les poivrons remuer délicatement, puis les coques, les moules les petits pois .remuer encore.
Rajouter les gambas, les langoustines,et enfin les morceaux de poissons.Terminer la cuisson c'est dire 10 minutes restantes. Le riz doit être sec et les grains bien séparés.
Servir le riz avec les légumes dans un plat. Garnir avec les gambas, les langoustines, les morceaux
de poissons et quelques moules.Servir bien chaud. Régalez vous et à bientôt.
