1 kg d'épinards hachés surgelés.
1 kg 500 de crevettes crues.
500 g de cacahuètes blanches achetées dans les épiceries exotiques.2 oignons.
4 gousses d'ail.
2 cubes de bouillon de crevettes achetés dans les épiceries exotiques.
Huile.
Sel.
Piment facultatif.
La veille, mettez les cacahuètes dans un saladier rempli d'eau et laissez les tremper toute une nuit.
le lendemain.
Décongelez les épinards les rincer dans de l'eau, les essorer, réservez.
Décortiquez les crevettes en prenant soin de retirer le tube digestif de couleur noire.
rincez les et réserver.
Écrasez les cacahuètes essorées dans un mixeur en petite quantité en rajoutant un peu
d'eau pour bien les écraser la texture doit être crémeuse . Réservez.
Hachez un oignon, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte ajoutez
l'oignon haché et le faire revenir pendant 2 minutes.Ajoutez les crevettes les gousses d'ail salez.
Laissez cuire les crevettes pendant 5 minutes environ.
Sortez les crevettes de la cocotte et réservez. Remplacez les crevettes par les cacahuètes écrasées,
les 2 cubes de bouillon, le sel, piment facultatif,3 grands verres d'eau.
Laissez cuire 1 heure environ en tournant souvent pour éviter que les cacahuètes ne collent au fond.
rajouter un peu d'eau si besoin les cacahuètes doivent être cuites.
15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les épinards par petite quantité pour bien les
mélanger avec les cacahuètes tout en remuant. ajoutez les crevettes rectifiez l'assaisonnement et
laissez terminer la cuisson. servir avec les plantains frits ou bouillis , le riz.
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